乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。

  目前国内低温乳酸菌市场以蒙牛、君乐宝等品牌为代表，常温乳酸菌品牌则以味动力、好彩头等小众品牌为主。据了解，2013年以来，国内常温乳酸菌饮料几乎呈井喷态势，近些年常温乳酸菌饮料市场占有率从始至终保持两位数的高速增长。

  目前国内乳酸菌市场处于品牌混乱的局面，常温与低温产品混战，大大小小的企业都想分食市场，但是经过多年发展，乳酸菌饮料市场即将面临洗牌。未来乳酸菌饮料市场将以低温产品为主，产品也在一直在升级更新，一些跟不上脚步的企业将会被清理出局。由于低温产品对于技术方面的要求较高，运输成本也普遍不低，因此无力涉足低温乳酸菌产品的企业也将被清理。

  根据千讯咨询发布的《中国乳酸菌未来市场发展的潜力调查分析报告》指出目前乳酸菌饮料市场已步入红海阶段，企业争分市场，竞争白热化。与酸奶行业不同，酸奶市场仅有大企业涉足，小企业还未敢进入。但乳酸菌饮料市场却大相径庭，无数企业纷纷涌来，蓝海也已泛红，产品区隔并不大，对行业的发展也不利。2017年是乳酸菌饮料行业的洗牌之年，企业想要发展下去，就要一直提升产品研发能力，更契合消费者的消费诉求。

  据了解，冷链建设是推动低温乳酸菌进入家庭、扩大花钱的那群人最直接的手段。君乐宝在此方面持续加大投入，共同从事中国市场冷链建设。蒙牛也即将上市一款新品，叫优益C“LC-37”乳酸菌，活菌能在37摄氏度下保持强活性，调理肠道菌群平衡，同时优益C即将推出的低糖+果蔬酵素新口味，将满足特定人群的需求。随着消费者健康意识的逐步的提升，慢慢的变多的消费者已经对糖摄入的量归入到自身健康的管理中，所以低糖也是现在的消费趋势。无论是乳业还是饮料行业都在向低糖方向发展。经过产品升级以及品牌更迭，乳酸菌饮料市场将迎来洗牌。