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开店狂潮下新茶饮乱象:书亦烧仙草陷食安争议茉酸奶“添加”引质疑
时间:2024-03-16 17:19:52  来源:kaiyuncom

       

  今年的315,书亦烧仙草日子难过的不是一点点,继3月12日被上海市消保委点名产品不符合规定标准比例两天之后,又在湖北315晚会上被曝光食安问题。3月15日,书亦烧仙草针对食安问题致歉。与书亦烧仙草日子同样不好过的还有茉酸奶,3月13日同样被上海市消保委质疑其招牌产品“芒果酸奶奶昔”里加了啥,才使产品含量异于标准。

  当前来自新茶饮市场的竞争愈发激烈,在与同价格带品牌茶百道、古茗、沪上阿姨的竞争中,书亦烧仙草已逐步落人一步,随着其他三家企业纷纷提交招股书,书亦烧仙草的生存压力愈发加重;与之相比,虽然茉酸奶日子稍显好过,但其不仅面临一只酸奶牛、兰熊鲜奶等同行的竞争,不少新茶饮品牌也将触角伸向了现制酸奶,其行业压力也不小。

  今年的315,书亦烧仙草成为点名的对象,3月14日晚,湖北经视315晚会曝光了书亦烧仙草武汉广埠屯门店存在频繁更改食材效期标签、使用隔夜食材,甚至用嘴尝食材来判断是否“坏了”的现象。

  3月15日,书亦烧仙草通过经视直播发表道歉声明,表示对于315晚会曝光的书亦烧仙草门店更改食材效期标签的情况,书亦集团已经于第一时间采取了相关解决措施,并开启了深入调查,加盟门店发生此类问题是品牌监管失职造成的,在此致歉。

  在315前夕,书亦烧仙草就已成为上海市消保委点名的对象。3月12日上海市消保委在官方公众号发文称,近期上海市消保委对市场上多家知名品牌的现场售酸奶进行了测试,结果显示,书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”虽然宣传配料是“水果+酸奶”,但其乳糖含量异常低,蛋白质和脂肪含量也完全不符合酸奶的标准成分比例;此外,这款600毫升的饮品中含有高达35.3克的蔗糖,相当于约7块方糖的量。

  对此,上海市消保委质疑“草莓啵啵酸奶”里的酸奶去哪里了?3月9日针对此问题,书亦烧仙草回应,承认该款产品其实就是一款“酸奶风味饮品”,在600毫升的饮品中仅含有70毫升的酸奶,此外,他们也承认在饮品中添加了30毫升的蔗糖,但对于怎么来实现整杯饮品类似于酸奶质感和口感,书亦烧仙草并未在回应中给出明确答案。

  书亦烧仙草的产品主要处于10元至20元之间。凌雁咨询首席咨询师、餐饮行业分析师林岳对本报记者分析认为,“这样的价格带也决定了书亦烧仙草真正用酸奶、乳制品的成分一定不可能太多,那样没办法保证健康的利润率,但是在宣传上很多品牌还是会营造一些噱头、突出卖点,因为酸奶类产品还是比较受欢迎的,消费者会在产品的名字上被打动。”

  被上海市消保委点名后,3月13日,“书亦烧仙草被点名饮品已改名”词条登上微博热搜,记者看出,目前该产品已改为“草莓酸奶水果茶”。

  继书亦烧仙草后,“网红新宠”茉酸奶品控同样受到了上海市消保委的质疑。3月13日,上海市消保委发文称,茉酸奶旗下芒果酸奶奶昔在介绍里说的是,9种益生菌草原酸奶X新鲜芒果,但是根据对照检验测试的数据中蛋白质和乳糖含量,不难发现芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多,但脂肪含量却高得很奇怪,是蛋白质含量的3.25倍,是乳糖含量的2.77倍,而这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的,也不会是芒果里的。

  对此,上海市消保委表示,这就需要茉酸奶向消费者说明一下,在芒果酸奶奶昔里加了啥?上海市消保委认为,现场制售食品,由于没有明示的产品配料表,消费者只可以通过品牌方的宣传来了解和选择产品,因此品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。

  茉酸奶一直以来的定位是中高端,在被上海市消保委点名之前,其缩杯降价的事情就引发了消费者关注。根据记者去年12月拍摄的茉酸奶菜单了解到,其产品平均价格基本在26元/杯,最高产品售价在38元/杯。但3月15日记者查询茉酸奶小程序了解到,现在产品售价最高产品是31元/杯,像其招牌产品原创牛油果酸奶奶昔去年12月还是29元/杯,当前已降至23元/杯。但相对应的产品容量也从500g降到了420g。

  对此,林岳对记者分析表示,“茉酸奶的定价的确在慢慢地变得更亲民,但这并不符合原来茉酸奶的初心和定位,酸奶类产品实际做到真材实料这四个字,其实本身成本就不低,所以价格也在限制茉酸奶在产品上的用料和创新。”

  近几年的新茶饮市场一直都比较内卷,在10元至20元价格带,除了书亦烧仙草,还集结着古茗、茶百道、沪上阿姨等多个玩家,然而在当前激烈的市场之间的竞争中,书亦烧仙草已逐步落后于古茗、茶百道、沪上阿姨等竞争对手。

  首先门店层面,从去年12月至今的数据分析来看,相对于古茗、茶百道、沪上阿姨门店数量的持续增长,书亦烧仙草则是在减少。根据窄门餐眼数据,截至12月19日,古茗门店数量为8927家;截至12月7日,茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草门店数量分别为7883家、7595家、7039家。书亦烧仙草尚与茶百道、沪上阿姨相差不大。但截至3月2日,古茗、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草门店数量分别为9135家,8147家,7697家。

  除此之外,继去年7月茶百道率先向港交所提交招股书后,今年2月古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨同样向港交所提交了招股书。而根据天眼查,书亦烧仙草成立至今仅在2022年1月28日时获得一次6亿元的股权融资。

  林岳对本报记者分析认为,“虽然书亦烧仙草的门店数量不算少,但是在营销和产品带动方面似乎缺少一些办法,这些竞争对手若上市成功,将会促进对书亦烧仙草形成压力,包括地域上的包围和门店的扩张,书亦烧仙草就会更加举步维艰。”

  与书亦烧仙草相比,虽然茉酸奶处境好一点,2023年11月,茉酸奶获得了乳业大佬君乐宝集团(下称“君乐宝”)30%的投资入股,但是与新茶饮产品高度相似的茉酸奶也面临激烈的行业竞争。

  当前现制酸奶品牌除了茉酸奶,还有一只酸奶牛、兰熊鲜奶、Blueglass、王子森林、沫可酸奶等,而它们也早已拿到融资或被乳企纳入麾下。除了同赛道的竞争,部分新茶饮品牌也向现制酸奶赛道发起了冲击,像书亦烧仙草推出的牛油果酸奶昔、桑葚桃桃酸奶昔等,茶百道当前已推出了酸奶芒果昔昔乐、酸奶紫米露、酸奶草莓昔昔乐等酸奶制品。

  与此同时,当前市面上的大部分现制酸奶品牌用的都是低温酸奶,这也代表着对冷链物流有着较大的要求。相对应的,物流成本也更高。

  3月13日,针对被上海消保委点名情况、以及2024年开店规划等问题本报记者致电了书亦烧仙草及茉酸奶,但截止至发稿,并未收到相关回复。