随着新消费时代的来临,现制饮品行业迎来了前所未有的发展机遇。消费者的口味需求越来越多元化和个性化,推动着现制饮品市场不停地改进革新和扩张。据红餐大数据发布的报告,预计2023年现制饮品市场规模将达到2613亿元,同比增长22.8%,这一数字充分证明了行业的繁荣和活力。在加快速度进行发展的同时,现制饮品行业也面临着诸多挑战。其中最受关注的就是饮品的健康、营养和安全问题。消费的人在购买现制饮品时,除了追求口感和体验外,更关心饮品是否真正健康、有营养价值还有是不是安全可靠。未解决这样一些问题并推动行业的可持续发展,现制饮品行业必须注重品质管理、加强原料筛选和检测、提高生产的全部过程的透明度等等。 近日,在现制饮品市场的细致划分领域中,备受瞩目的现制酸奶品牌茉酸奶迈出了令人瞩目的一步,主动公开了其备受消费者喜爱的“招牌饮品”—— 原创牛油果酸奶奶昔配方原料信息,此举不仅彰显了茉酸奶对于透明化经营的决心,更在现制酸奶行业中树立了一个标杆。茉酸奶相关负责这个的人说,公开配方是为了让我们消费者更加清晰地懂产品的成分,从而在选择时更加放心,这也是茉酸奶对消费的人信任度提升的重要举措。 与茉酸奶相呼应,此前,在现制饮品其他细分赛道的茶饮品牌喜茶、霸王茶姬也都曾对外公开过其产品配方原料信息。这一举措不仅满足了花了钱的人产品安全、健康等信息的迫切需求,也体现了现制饮品行业对于透明度和规范化的追求。有业内的人表示,未来现制饮品厂家公开配方信息将成为一种趋势,这将有利于推动整个行业的良性发展和规范化。 据茉酸奶公开的配方信息数据显示,其原创牛油果酸奶奶昔(中杯)中,大约有6%是优质的牛油果盖顶,用了约1/4个牛油果;58%是牛油果与冰块搅打后的牛油果冰沙,用了约1/2个牛油果;最后搭配上17%的有机酸奶和19%的醇臻厚乳/100%牧场牛乳。同时,茉酸奶表示,上述产品的热量约为363大卡/杯。 茉酸奶作为行业内的佼佼者,在公开产品配方的基础上,宣布公司将在5月份进行产推出的升级版醇臻厚乳,生牛乳含量提升至42%,为广大购买的人提供更纯正且浓郁的酸奶体验。茉酸奶表示,这一升级不仅是对于产品品质的进一步提升,也是公司对于消费者需求的深入洞察,同时,茉酸奶还将在线下门店陆续进行透明橱柜的升级,消费者能够亲眼目睹食材原料的真实情况。这一举措旨在展现茉酸奶对于原料公开透明的坚定态度,同时也增强消费者对于产品的信任感。 茉酸奶一直致力于满足消费者日益多元化的需求,将持续升级作为品牌的重要标签。在今年年初,茉酸奶宣布成为现制酸奶行业首家使用“有机酸奶”的品牌,接下来,茉酸奶还将与君乐宝旗下的牛奶品牌“悦鲜活”携手合作,在线下门店联名共售产品,此外,茉酸奶还将筹备全新的有机鲜牛奶系列产品,旨在为消费的人提供更加丰富、营养的选择。 事实上,除茉酸奶品牌外,现制饮品行业的其他细分领域都在积极推进产品配方的公开透明化。在果茶市场,此前喜茶曾向消费者公布了其40多款热门产品的配方原料,涵盖了多肉葡萄系列以及烤黑糖波波牛乳系列。而在轻乳茶市场,霸王茶姬也对外公布了部分产品的热量及营养成分。 在现制饮品领域,多个细分市场的领军企业正通过公开配方来赢得消费者的信任。有业内人士表示,这一趋势既反映了市场需求的新变化,也顺应了行业发展的必然。从需求端看,新消费时代的消费者对健康和安全的关注度日益提升,更倾向于选择透明、真诚的商家。而从供给端看,如何在保持市场增量的同时,巩固存量消费者对品牌的信任,成为现制饮品品牌需要深思的问题。 另据相关市场人士指出,当前现制饮品市场已发展至千亿规模,目前已逐渐成为消费者的日常消费行为,然而,由于缺乏针对现制现售类食品标签标识的强制性规定,市场上存在一些乱象。因此,部分头部企业通过公开配方展现自律精神,这不仅有助于推动行业的规范化、高质量发展,还能助力相关政策的完善。 近日,红餐产业研究院发布的《现制酸奶品类发展报告2023》显示,现制酸奶已成为饮品市场的热门细分赛道,截至2023年12月,全干现制酸奶品牌的门店数量突破2.3万家,标志着该品类进入发展高峰期。然而,随着市场的迅速扩张,产品营养、安全以及奶源供应链等问题逐渐浮现,成为制约行业发展的痛点。 在这一背景下,茉酸奶品牌率先公开了配方信息,意图通过透明化产品和供应链,从根本上解决市场关注的焦点问题。同时,该品牌在奶源供应链方面也具备了一定的先发优势,与君乐宝达乳业集团正式达成战略合作,确保乳制品原料的高品质供应。 业内人士指出,随着现制饮品行业规范化进程的加速,包括现制茶饮、咖啡和酸奶在内的各细分领域都将面临“马太效应”的考验。真诚透明、实力雄厚的品牌才能在市场竞争中脱颖而出,而跟不上行业趋势、无法满足那群消费的人需求的品牌则可能面临淘汰。未来市场将呈现强者恒强的局面。 本平台所发布信息的内容和准确性由提供消息的原单位或组织独立承担完全责任。