海南新闻网6月30日音讯:29日记者接到一蛋糕店老板报料称,一些店制造蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油,而是以氢化植物油替代,为保鲜还会在蛋糕中参加添加剂。 据这名蛋糕店老板泄漏,糕点行内制造蛋糕用的“奶油”其实并不是纯奶油,由于奶油较难成型,放在冰箱里两个小时就会溶化,无法保存。而顾客购买的奶油蛋糕大都质地松软,口感细腻,空隙小,有“卖相”,还能够冷藏两三天,是由于“简直一切的蛋糕店都运用氢化油替代本钱高且难保存的纯鲜奶油,并会在蛋糕中参加添加剂。 对此,有关有经历的人指出,市面上大多数蛋糕店制造蛋糕所用的“奶油”,“通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食物添加剂的混合物”,其用量并没有国家标准清晰约束。但很多食用氢化植物油会形成高血脂、动脉硬化等心血管疾病,人造奶油中的反式脂肪酸还易引发老年痴呆症。