近日，绍兴的猪肉、牛肉涨价明显，但也有降价的，比如鲜奶。有网友发贴称，超市里的鲜奶大降价，5块钱就能买到一升的鲜牛奶，“薅羊毛”薅得自己都不相信。这是真的吗？蓝媒联盟·绍兴台记者做了走访调查。

　　有网友晒图显示，在京东上参与了光明新鲜牧场鲜牛奶(950毫升)买一送一活动，下单6瓶到手12瓶，实际支付55.52元，平均每瓶仅4.63元，一升鲜奶还不到5块钱。许多网友就此评论，“薅到了这波羊毛”。

　　不过，当记者再次点击链接时发现，这波活动已结束。不过，在线下，鲜奶的价格也同样美好。

　　在超市里，鲜奶正进行着“骨折”特价销售。光明鲜奶原价22.1元的1.5升瓶装纯鲜奶和原价15.9元的950毫升新鲜牧场，现在分别售价19.9元和11.9元。

　　绍兴市民刘阿姨比较看重品牌，看到鲜奶如此价格，下手了。刘阿姨说：“鲜奶正好搞特价，到14号才过期，还有好几天。假如没有特价，就买常温奶。”

　　除了超市，记者在城区多家便利店也发现，鲜牛奶的优惠活动不断。四种盒装鲜奶里，原价6.8元的200毫升蒙牛现代牧场鲜牛奶特价3.9元；250毫升的蒙牛鲜牛奶贴上了8.5折的特价标签；君乐宝的悦鲜活牛奶买一送一。

　　目前市面上的牛奶大多采用的是两种灭菌技术之一。一种叫巴氏杀菌法。就是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，缺点是需冷藏且保质期较短。另一种叫“超高温灭菌法”，是在135—150℃的温度下，进行4到15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏牛奶中可生长的微生物和芽孢，无需冷藏，保质期长达几个月。

　　最近，出现了一种叫“高温杀菌乳”的鲜牛奶，光明品牌正在降价大促销的就是这种奶。那它安全可信吗？

　　有市民对这种奶提出质疑。市民楼阿姨说：“我觉得肯定是‘巴氏奶’比较好，一个是价格问题，它950毫升才11元，‘巴氏奶’500毫升就卖8块多，另外鲜奶我的理解是保质期越短越好。”

　　“高温杀菌乳”与采用巴氏杀菌法的“低温杀菌奶”到底有啥不一样的区别？记者从绍兴奶企了解到，杀菌技术无外乎两个关键点，一个是温度，一个是时间。从字面意思上能够准确的看出，“高温杀菌乳”采用了高温处理。

　　浙江一景乳业股份有限公司生产首席技术官李一清说：“现在国家标准没有对高温杀菌乳有很明确的规定，现在是各个企业在做一个企业标准。据我了解，基本上温度都是在85℃以上，高的会在130℃到135℃进行一个杀菌处理。”

　　李一清介绍，这样一种新产品产生，跟整个鲜奶行业面临的一个技术难题有关。“巴氏”鲜奶由于保存周期短，遇到长途运输时，鲜奶品质就没办法保证，“一些企业受到限制，就把温度上升，杀菌更彻底，同时保质期延长，通常来说高温杀菌乳的保质期能够达到大概15到20天。”

　　李一清说：“牛奶中有很多的营养的东西，还有一些热敏性的物质，随着温度上升会对这些物质有些损伤。从营养的角度来讲，在保证食品安全前提下，杀菌温度肯定是越低越好。”

　　事实上，高温杀菌乳这种新品种在今年3月1日就新增到了国家市场监管总局发布的新版食品生产许可目录中的液体奶一栏。

　　3月底，光明乳业下属两家公司获得上海市首张高温杀菌乳生产许可证。除此之外，记者看出去年11月君乐宝推出的“悦鲜活牛奶”也采用了不同于巴氏和超高温灭菌的技术。据了解，这种INF 0.09秒超瞬时杀菌技术，在有效杀灭病菌的同时，还能保留更多的活性蛋白，延长保质期至19天。企业争相推出杀菌技术的同时，也在不断拓展各自的奶源农场。

　　李一清觉得，虽然目前国内市场80％还是常温奶，低温奶只占20％，但随着时下人们生活品质的提升，鲜牛奶的市场一定会慢慢的大，也是奶企的必争之地，“我们从始至终认为鲜奶其实应该是牛奶正确饮用的一种方式，现在国内的情况也在逐步向更高端、更健康、更有营养价值的巴氏鲜奶的过程去递进，对企业来讲，是非常好的一个发展的新趋势。”（融媒体新闻中心 蓝媒联盟·绍兴台）