生鲜乳由城郊饲养户直接运来，在店内现场加工、制造，带着余温的制品源源不断地送到顾客手中。近年来，一类名为奶吧、鲜奶吧的乳品店在许多城市遍地开花。

　　近来，笔者走进辽宁省鞍山市一家鲜奶吧，店里冷柜中放着新鲜的酸奶、果奶、双皮奶等，在冷柜后边是一个加工间，透过玻璃可以正常的看到鲜奶巴氏杀菌机、冷藏柜、烤箱等。店员告知笔者，前一天的鲜奶现已卖完，早上只要酸奶、双皮奶，该店有草场，新鲜的牛奶每天下午4点会送到，再现场加工出售。

　　但是，查询显现，辽宁省鞍山市已有的60多家奶吧中，部分是无照经营，还有经营规模与乳品加工显着不符的。

　　许多奶吧经营者都声称，他们的质料奶来自本市周边的草场，当天送来，现场加工，产品更安全可靠。

　　现实果真如此吗?笔者造访了沈阳近郊几家奶牛饲养合作社。于洪区造化大街高力村一家奶牛饲养户紧邻废物回收站，院内散养着20余头奶牛。饲养场女主人介绍，这些奶牛每日所产的鲜奶供应给沈阳市内8家鲜奶吧。笔者看到，用于运送鲜奶的白钢罐子堆放在饮水槽旁，底部还沾有牛粪。女主人坦言，这些钢罐平常用水冲刷一下就可以了，冬季怕被冻住，用开水浸泡就算消毒。

　　为确保乳制品安全，我国设立了安全检测“三道关”，生鲜乳在奶站收集时、乳品企业在收买质料奶时以及终究产品在出厂前，都要承受查看。但是，鲜奶吧的检测关卡简直为零。