奶油蛋糕、奶油泡芙、奶油冰淇淋……你知道这些甜点质料的奶油，并非全部是纯天然的。

　　因为本钱较低，人造奶油在甜品市场上占有很大的份额。近来，中国消费者协会以食物安全消费为主题，举行“我的餐桌我做主·知情才干保安全”新闻发布会。发布会上，中消协呼吁产品的生产者有义务供给所用质料的实在信息，焙烤食物加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确地标示所用奶油是人造奶油仍是天然奶油。

　　据了解，现在市场上运用的“奶油”分为天然奶油和植物奶油。天然奶油是重新鲜牛奶中提炼出来的油脂，大约含有80%的乳脂肪，剩余的是水及其他牛奶成分，具有天然的浓郁乳香，所以也叫动物奶油。而植物奶油又名人造奶油、人造黄油、玛琪琳、麦琪林等，它是将植物油部分氢化今后，参加人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等仿照黄油的滋味制成。

　　与天然奶油比较，人造奶油有显着的价格上的优势。以8寸生日蛋糕为例，运用100%天然奶油原材料制造的蛋糕价格在160元左右；运用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右；而相同巨细的蛋糕假如彻底运用人造奶油原材料，价格只需70元左右。

　　昨天下午，记者造访了85度C、克丽丝汀、甜丫丫等杭城多家蛋糕店发现，仅克里斯汀一家在产品配方上写明自己运用的是胚芽乳植物奶油，而丹比在配料表上标示的称号则是貌同实异的鲜奶油。通过问询记者看出，在造访的几家蛋糕店中，仅西树泡芙和浮力森林运用了动物奶油，85度C、克丽丝汀、甜丫丫、丹比都运用了植物奶油。

　　随后，记者将购自西树和甜丫丫西点两种泡芙中的奶油做比照试验。分别将奶油放在白色杯中，可显着看出西树的奶油较黄，色彩与牛油相似，而甜丫丫的奶油则为白色，乃至比纸杯色彩还要白。随后记者在杯中倒入40℃左右的温水，发现西树的奶油有一股浓郁的动物奶香，而甜丫丫的奶油则是一股牛奶香精的滋味。一小时后奶油熔化，盛放西树奶油的杯口有一圈相似黄油的沉积渍，甜丫丫的奶油则没有这一状况，但水面有一层不溶于水的白色漂浮物。

　　浙江大学食物科学与发酵工程研究所副所长应铁进和记者说，人造奶油会诱发肿癌、哮喘、Ⅱ型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，也会影响到胎儿的体重等发育目标。“常常食用人造奶油，还会引发心血管疾病和动脉硬化等疾病。”应副所长说。

　　食物安全专家董金狮说：“动物奶油是黄色，人造奶油是白色；别的动物奶油熔点低，进口即化，而人造奶油口感更香，但不易化。”

　　此外中消协提出，成分阐明上，天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标示，而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标示；在室温下，天然奶油只能坚持2-3小时，造型耸立度差，人造奶油则可保持1-2天。