中广网北京6月29日音讯 据经济之声《买卖实况》报导，中消协最新发布蛋糕奶油消费警示：人工奶油和天然奶油成分大不同，长时刻食用人工奶油危害健康。天天315本期重视：我的餐桌我做主，知情才干保安全！ 食物安全专家董金狮介绍，“天然奶油”是从奶里边通过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的便是水分或许奶里边的成分，吃起来口感比较甜美。可是“天然奶油”比较贵，产值有限。后来人们研讨把植物油通过加氢处理后把它变成固体，仿照“天然奶油”的形状跟滋味，参加一些防腐剂、香精、色素等等，到达和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人工奶油”。 氢化的概念在有机化学上，分子组织里边有饱满或不饱满，咱们会常常听到饱满脂肪酸、不饱满脂肪酸。一般的油里边含有不饱满脂肪酸，人相对来讲简略吸收，对人体是有优点的。这个是液体状态的，通过加氢处理，把双键翻开，变成单键后就成固体了，流动性变差。在氰化的进程中会发生少数的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人体是不能吸收的，所以对健康是无利的，会影响身体。 植物奶油，或许叫植物黄油等，实际上便是“人工奶油”，只不过现在许多当地连“人工”这个字都不带了，直接标示奶油，搞混了人们对人工的和天然的差异，许多人以为吃的是天然的，实际上就没有天然的成分。 查询发现，蛋糕分三种：市面上卖的大部分是植物奶油加动物奶油混合的，可是份额多少尚不清楚；还有一部分便是纯植物奶油，没有动物奶油的；还有少数的品牌店里，会卖纯动物奶油的蛋糕，可是一般是定做。 价格是差异好货滥货的一个方面。纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格贵两到三倍，可是本钱更高，而植物奶油的本钱其实更低，所以赢利相对更大，量还走的大。纯奶油蛋糕商场一般不愿意卖，除了价格以外还不简略保存，动物奶油一般要冷藏。 食物安全专家董金狮介绍了人工奶油的区分办法：一看、二闻、三尝、四搓。看色彩，动物奶油的色彩一般是黄色的。通过看、尝、闻，搓这些办法都能够初步判断。 别的，有一些奶油色彩十分的白。真动物奶油肯定是黄色，植物奶油本来是白色的，可是现在也加色素，能够调成淡黄色、绿色的、赤色的，五颜六色，可是不能简略的通过色彩去断定它必定是植物的，或许动物的。 董金狮介绍，真实的植物奶油，首要里边有反式脂肪酸，国家规定，100克里边不允许超出0.3克，0.3克以下视同不含反式脂肪酸，对健康有保证的。可是现在蛋糕里边究竟有多少，一般顾客是不知道的，商家有些也都不知道。因为买来的植物奶油要通过二次分配，乃至还要加一些乳化剂在里边，通过调整之后终究份额是多少，谁也搞不清楚。可是反式脂肪酸现已证明，对心脑血管影响大，糖尿病，肥胖症、高血压、脂肪瘤都与吃反式脂肪酸有很大联系。 其实许多食物里边都有反式脂肪酸，比方比像奶茶(珍珠奶茶里边没有珍珠、没有奶、也没有茶；奶油蛋糕里边没有奶油、也没有蛋)、薯条、薯片、蛋黄派、方便面、电影院的爆米花，还有一些薄饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣，浓浓的、香香的、甜甜的，这都是植物奶油的基本特征。 专家提示，顾客要少吃，越是这种眼花缭乱，越是气味香浓的，心里就要策画，成份究竟是什么？怎样就会做的这么好吃呢？不要过火的寻求口感，许多舌尖上的甘旨，舌尖上的健康，有几率会成为舌尖上的风险。商家满意你口感的一同没有满意你的健康要求。 咱们在家里蒸，有的加点鸡蛋，有些加点盐、加点糖，发起来要加一点小苏打，这是正常的，也算添加剂了，可是要做面包或许比这还要杂乱，或许让面包发的更好，弹性更好，乳化的更好，乃至保质期要更长，里边还要加一些防腐剂，这样这个面包的口感、形状更好，并且防腐时刻更长，相对它的危害成分也会更大一些。 特约观察员张春蔚以为，在现代社会，没有添加剂的日子是没有很好的办法进行下去的，不管是吃的穿的每个方面，或许都会有一些化学的添加剂，可是必需要合法。 在街边或许农贸商场上，常常能看到小商贩卖甜玉米的。隔着几米远，就能闻到诱人的香味，吃起来十分甜，但自己在家却很难煮出这样浓郁的滋味。其实这种“过火”甘旨的玉米，很或许添加了甜味剂糖精钠、玉米香精或奶油香精。再将一般玉米假充甜玉米出售，长时刻食用或许会危害健康。 2013年5月16日，市民孙女士在街边购买了几个玉米，回家煮熟后自己怎样吃都不如街面卖的熟玉米甜美，所以她置疑卖熟玉米的小贩，是不是在煮玉米时添加了糖，此篇报导一出当即引起了咱们的重视，有不少网友反映，街边卖熟玉米的小贩，的确有运用一种奥秘的添加剂，来使玉米变得更甜美。 （央视报导） 董金狮介绍，街边摊上卖的甜玉米，或许黏玉米，香味里边首要是植物奶油，植物奶油的确有飘香的感觉。第二个是玉米香精，再一个吃的时分口感甜，用一些甜美素，或许阿斯巴甜等等，都会让你吃起来口感更甜。实际上这些添加剂是不允许用在主食产品里边的，国家有清晰规定，只是在一些零食里边，比方说饼干、巧克力里加一些添加剂。 还有一个重要的问题，因为添加了一些物质，煮熟的玉米是特别耐保存，家里的一两天就坏了，街边的一向能卖。 有一种添加剂叫香油香精，再加一些其他的植物油，混在一同跟芝麻香油差不多，闻起来比芝麻香油还香，可是里边的营养价值、香油成分没有了，对咱们抗氧化效果就下降了。 董金狮说，商家要按国家的要求去标示，有两部分要标示；一部分是成分，特别是添加剂这部分必定要清晰，不要不置可否，必定标的越细越好，不要怕多，你标的越细，就阐明你尽责任了。第二个营养成分的配料表也要标细，比方说含不含反式脂肪酸，蛋白的含量、脂肪的含量、钠的含量、碳水化合物的含量也要标细，顾客要看懂这些标识和信息。 主张顾客，好吃好喝好风险，好吃的食物少吃点，商场超市是首选，马路小摊离远点。
