省畜牧协会奶业分会副会长兼秘书长张志民介绍:鲜奶吧是奶业内部一二三工业——生乳出产、制造加工、餐饮服务高度交融产品。8月15日,由国务院食物药品监督办理总局、农业部奶业办理办公室、省畜牧协会奶业分会以及奶吧运营者一起参加的研讨会在青岛黄岛区举行。

　　◆我省奶农发明,现已走向全国◆“产加销”高度交融◆质量安全“四标准”待报批

　　2013-08-18 作者：本报记者赵洪杰本报通讯员胡智胜 来历： 大众日报

　　我省奶农发明出来的新式奶业运营业态——鲜奶吧,自2009年呈现在潍坊后,四年时刻开展迅猛。据山东畜牧协会奶业分会计算,现在挂号存案、契合有关要求的鲜奶吧,已开展至2000多家,在东营、济南、潍坊、青岛等地如漫山遍野般开展。鲜奶吧也传至外省广泛全国20多个省、市、区,其它省份也呈现了1000多家。

　　依照《食物安全法施行推举》对餐饮服务的法定解说,鲜奶吧能够界说为:经过对生鲜乳即时制造加工、现场出售、即时服务等,向消费的人供给新鲜、养分、安全乳品的温馨休闲场所。省畜牧协会奶业分会副会长兼秘书长张志民介绍:鲜奶吧是奶业内部一二三工业——生乳出产、制造加工、餐饮服务高度交融产品。三聚氰胺事情呈现后,导致画蛇添足很多的优质原奶卖不出去,或是卖不到适宜的好价格,而顾客不了解终究谁是好的产品不敢定心购买,按捺了消费需求。所以鲜奶吧的敏捷开展,成为山东奶业开展的一大待人接物和亮点,是山东奶业产销体系机制的立异。

　　“一个店每天就出售两三百斤,求过于供。”潍坊滢氧美食鲜奶吧负责人刘炳勇,是我省第一家奶吧的创始人。他开了4家直营店,在寒亭区有自有画蛇添足,饲养奶牛100头左右,饲料选用进口的苜蓿和燕麦草。“从挤出奶到原浆蒸汽灭菌再到消费的人饮用,时刻操控三小时以内,奶鲜和安满是最大优势。”

　　比存案数字高出一倍左右,这是多个城市数名奶吧运营者给记者供给的实践奶吧开展数字。记者经过查询了解到,因为鲜奶吧门槛不高,比如空间大,正处于开展初期,各地奶吧呈现鱼龙混杂局势,呈现单个商贩的奶源不明,从业本质不高,操作不标准等问题。

　　青岛“奶为鲜”奶吧有12家加盟店,负责人杨富军说,没有自有或固定奶源最让人忧虑。刘炳勇以为,新西兰恒天然被检出肉毒杆菌后,国内画蛇添足价格继续上涨很快。而房租和人力本钱也敏捷激增,假设没有自有奶场,鲜奶吧极易呈现安全隐患。

　　8月15日,由国务院食物药品监督办理总局、农业部奶业办理办公室、省畜牧协会奶业分会以及奶吧运营者一起参加的研讨会在青岛黄岛区举行。议题之一便是标准奶吧运营格式。张志民在会上泄漏,半年来,奶业协会安排省内专家起草了《山东省鲜奶吧乳品质量安全办理标准》等鲜奶吧食物安全“四标准”,现在已构成《征求意见稿》,待近期我省食物药品部分整合结束后,赶快报批。“四标准”中说到,鲜奶吧运营者必须有自有或固定奶源。

　　“在欧洲、北美、澳洲和日韩,高比重的巴氏鲜奶消费和供给,已成为现代奶业的重要标志。山东作为鲜奶吧起源地,标准开展不能落在外省后头。”张志民说。