12月28日上午，在光明乳业食品安全白皮书2017版发布暨优质乳工程授牌仪式上，光明乳业宣布鲜奶营养新高度——75℃。

　　这也意味着，鲜奶行业对牛奶进行杀菌的温度，已经成功降至75℃，光明乳业再次打破了行业记录。

　　75℃背后，是消费的人对优质乳的极致追求，在确保牛奶饮用安全的基本要求基础上，尽最大努力保留牛奶中的活性营养成份。

　　“乳铁蛋白是鲜奶的标志性营养素，牛奶热伤害越大，糠氨酸含量越高。”国家奶业科技创新联盟专家顾佳升介绍，优质乳工程验收团队在市场上随机抽检了光明乳业的巴氏奶，以及两款进口巴氏奶品牌，经检验发现，某款进口巴氏奶糠氨酸含量最高，相应的乳铁蛋白未检测到，而光明乳业产品糠氨酸含量为4.34，乳铁蛋白含量达到60.71。另外一款进口巴氏奶糠氨酸含量和乳铁蛋白含量略低于光明乳业的产品，但是售价却将近是光明乳业同类产品的三倍。光明乳业产业性价比明显优于进口产品。

　　安全是品质的基础，光明乳业正是多年来对食品安全的坚守，才确保如今品质的“领鲜”。

　　今年5月19日，光明乳业开始全面实施优质乳工程，并为此专门组建了专业项目团队，制定了严格的巴氏杀菌乳内控标准，并在联盟专家的指导下开展实施了46项优化措施，最终全部按期完成，以优异成绩通过项目验收。

　　好的牛奶，新鲜才是最重要的。光明优倍鲜奶以75℃的低温对牛奶进行杀菌，在保证牛奶饮用安全的同时，保留牛奶中的营养和活性物质。对光明乳业来说，75℃的背后是光明乳业对新鲜营养的不懈追求，以及强大的冷链物流体系做支撑。

　　在今年8月份举办的第一届中国优质乳工程发展论坛上，首次将国家优质乳工程的核心标准明确为天然活性营养。科学研究表明，牛奶中的天然活性营养只存在于巴氏鲜奶中，这些自然存在于鲜奶中的活性物质才是牛奶最重要的精华成分，光明乳业的75℃是牛奶核心营养价值的回归，也是对行业高标准的挑战，更低的杀菌温度，更大限度保存牛奶中天然活性营养。

　　为了确保鲜奶的品质，优倍只选用来自优倍专属牧场的优质原奶，将散户奶农所提供的原奶隔离在外。新鲜度方面，依托光明乳业完善的冷链运输系统，从牛奶挤出的第一秒起，原奶便被密闭冷藏，一直持续到消费者的手中，整个过程都在0℃到-4℃之间完成。

　　众所周知，巴氏奶在运输方面对冷链要求非常高。据了解，光明乳业不仅在牛奶的收集、出厂时采用低温保鲜，还将GPS系统运用于生鲜乳运输车辆，实现运送途中的温控和时间把控，并推行社区奶站的建设以及为送奶员配备保温桶，全程严苛冷链标准呵护优质乳活性物质，每一个环节都确保了牛奶的新鲜。在冷链物流系统上，光明已经以华东为中心设立了26座现代化冷链配送中心，仓库总面积超过5.5万平米， 运输覆盖终端网点约16000个。

　　“从85降到75，降了10度，这在全国范围是最优的杀菌强度，光明的成功也给了我们信心。”顾佳升表示，基于此优异表现，国家奶业科技创新联盟授予光明乳业副理事单位及优质乳工程示范基地。

　　每年发布白皮书是光明乳业的一项重要工作。授牌仪式现场，光明乳业还发布了2017版光明乳业食品安全白皮书（下称“白皮书”）。这项工作始于2015年，光明乳业是行业内首家，也是唯一一家连续三年发布的企业。这是光明乳业在食品安全管理方面工作的不断创新之举，白皮书统一了光明乳业的“质量语言”，推动了质量文化的传承与发扬，成为光明乳业的无形资产。

　　与前两版相比较，2017版《白皮书》从以前关注食品安全，关注全产业链的质量升级，扩展到了关注营养与健康，关注绿色环保。在内容上，白皮书从“PAI质量体系”、“一滴奶的世界级之旅”、科技“优+倍”、守护“绿水青山”等四个部分深入浅出地串联起光明乳业食品安全工作。

　　事实上，无论是发布白皮书，还是以行业优异品质通过优质乳工程验收，引领中国鲜奶开启75℃鲜活时代，都源于光明乳业全产业链食品安全管理。

　　为保障食品安全，光明建立了大质量系统，核心是光明PAI（预防Prevention/评估Assessment/改善Improvement）体系，覆盖从奶源、生产、物流到分销全产业链。同时以合法合规保障食安底线、以监测系统进行效果评估，以数据平台实施精准追溯，以基础研究提供技术支持，全方位多维度构建食品安全管理框架，保障安全和质量目标的全面达成。

　　食品安全是底线，品质是更高要求。“一滴奶的世界级旅程”从光明乳业奶牛育种开始，到饲养、生乳管理、产品生产、冷链运输，直至将优质产品送到消费者手中。整个产业链每个环节都体现了匠人匠心，精益求精，力求达到“营养、健康、美味”的卓越品质。

　　在奶源方面，光明牧业拥有60多年的养牛历史，全国拥有9万头奶牛，成乳牛平均单产超过10吨，秉承“好牛产好奶”，保证生鲜乳“从牧场到工厂”的全程安全。在生产方面，光明乳业旗下工厂拥有国际水准生产制造，拥有世界最大的乳制品单体工厂，导入世界级制造持续改善的生产管理系统，达成产品质量零缺陷的战略目标，光明乳业产品质量把控背后是领先的技术创新实力。

　　光明乳业以消费者健康为核心，同时满足用户的不同消费需求，创新推出了CHANGE U饮用型风味发酵乳等产品。光明乳业研究院是光明产品研发和技术支持基地，拥有国内乳品行业唯一一家国家重点实验室（SKLDB），是国内获得国际专利最多的乳品企业。光明乳业研究院每年不断推出新品，其中2017年共推出43个全新产品。

　　“乳品行业的发展是整个产业上下游的协同发展，是人与生态环境、社会环境的和谐发展、绿色发展。”光明乳业相关负责人表示，作为中国乳品行业的百年企业，将继续以全球的视野对标世界标杆企业，贯彻食品安全战略举措，发展成为具有全产业链核心竞争力的国际化知名乳品企业集团，满足花了钱的人食品安全、营养、健康、美味的需求。

　　什么是一杯好牛奶？国家奶业科学技术创新联盟专家顾佳升指出，第一，保质期七天内的冷藏新鲜奶的营养绝对优于保质期半年以上的常温奶。其次，看口感和颜色，越是高温杀菌的，越是浓香的，颜色越黄的，越不能称为好牛奶。第三，牧场要靠近消费者，最好还是不要选择所谓的进口冷藏牛奶，本土生产的奶才是好牛奶。返回搜狐，查看更加多