)冷冻饺子、冷冻肉,冷冻馒头、冷冻海鲜……不少人家的冰箱里都冷冻了不止一种食材,有些家庭的冷冻食材甚至在冰箱里待了不止一个月。那么,食物长期冷冻好不好?冷冻食物有没有保质期呢? 我国养分学会注册养分师、山西医科大学教授、博士生导师程景民承受《我国顾客报》记者正常采访时表明,急速冻住的加工食物,养分丢失很少。在零下18℃恒温条件下贮存,食物的养分价值保持在抱负状况。可是,冷冻过程中构成的冰晶对食物细胞的损害却是客观存在的,时刻长了,就十分有或许形成养分损害或细菌繁殖。所以,食物冷冻也是有时刻约束的。 程景民剖析说,冷冻食物能保存多久,取决于食物保存的前期处理是不是到位。前期处理对冷冻食物的保质期有很大影响。比方鲜鱼未经任何处理就冷冻起来,只能保存1到2个月,假如科学处理后再冷冻,保质期能延伸至半年。 一般来说,冷冻家禽、海鲜、河鲜之前,应去除洁净内脏,里外洗净再冷冻。其他食物和肉类在冷冻前也需细心清洗,除掉外表的细菌,而且要留意晒干或擦洗洁净水分。别的,一切食物在放入冷冻室前,都应分红一次食用的重量,用保鲜袋或保鲜膜细心包装,以防止水分丢失。最好在外包装贴上标有日期和称号的标签,便于今后取用。一起,应确保满足低温,冰箱的冷冻室温度最好能到达零下18℃以下。取用食物时也应尽量快速,一次取完,削减冰箱开门的时刻和次数。必需要分外留意的是,冻结后的食物主张仍是不要再次冷冻。