说起上世纪八十年代，“我国人都吃什么”的线后”的我国篮协主席姚明，就有难忘的回想。 1984年，这位未来的“美职篮巨星”，仍是个4岁的“小吃货”。饭量奇大无比：每天要吃两个鸡蛋喝两瓶牛奶，并且“吃饭离不开鱼”。到了稍大一点，饭量更涨得跟“个头”相同快，“一顿能吃四块大排”。 尽管以姚明自己的话说“咱们家并不穷”，可如此饭量，仍然叫其时姚明爸爸妈妈天天忧愁。为这“膳食问题”，后来区体校还给姚明每月发了一百元“养分补助”。多年今后的姚明也慨叹说：“我小时候对养分的需求乃至成了家里的担负。” 可见，即便在上世纪八十年代的上海，工薪家庭想“上点养分”，钱包都是不殷实。 当然，有些先富起来的城市，那是常常“上养分”。比方作为变革敞开“窗口”的广州：1986年广州市均匀每人每年消费猪肉约26公斤、植物油6.6公斤、牛羊肉4.08公斤。 其时的广州市民，对“吃”更是越发考究，比方1986年中秋节时，广州商场上以质量优秀著称的“清平鸡”，每公斤涨到20元钱，却仍然在节日期间大火，一天卖出1700只。还有每公斤2元的“优质多维养分米”，是年9月一个月里卖出1800吨…… 这种“养分水平”，在今日看好像不算啥，放在其时，却可谓出类拔萃：1986年的广州市，市民每人每月根本收入是109元，而在同一年，全国乡镇居民每月的均匀收入才76元。广州居民每月的猪肉消费，比全国中等水准多8公斤，牛羊肉消费多1公斤，家禽消费多9公斤。 1987年来广州“体验日子”的闻名影星杨在葆，造访了一些广州工人家庭后，也宣布一声由衷慨叹：“比较别的的当地，就好像天天在新年。” 放在全国其他城市，“膳食水平”可就差一些了。在《京华时报》2008年的采访里，北京市民陈林回想了1980年时家里的膳食，其时全家每天的膳食费不到一块钱，每个星期能吃到一顿猪肉和两次鸡蛋。这在其时的北京，现已算是“高膳食规范”。 1981年，学者章徽考入大学，其时大学食堂里，素菜多是两毛钱一份，带点肉就要三毛钱，一份红烧大排要四毛钱。看上去价格实惠公正，但其时我国人民银行的职工，月薪酬也只要46元。沾点荤腥？那是非常不易。 而放在全国其他城市，作家鱼在洋小说《阳光下的怅惘》里那一句“午饭，又是白白的面条还有大块的白菜”，更是许多家庭餐桌的真实写照。 许多现代年轻人了解的快餐，放在上世纪八十年代，那更是不折不扣的大餐：1987年11月12日，我国大陆境内第一家肯德基在北京前门开业。 其时的北京市民人均收入约89元，而肯德基的一块一般原味鸡，价格便是2.5元，简直相当于北京人大半天的薪酬。但即便这样，开业当天店里五百个座位瞬间济济一堂，许多市民在门外雪花里，排了两个小时队在比及位子。 之后的好些年里，北京新人办婚礼，首选都常是肯德基。一场热热烈闹的婚宴后，就连肯德基的包装盒都要被新人带回家，成为多少北京家庭的“结婚纪念”。 以《经济观察报》的慨叹，那时候“不少家庭要攒上一个月的收入来尝一尝肯德基”，如此价位，天然含义严重。 而比起“吃肉”来，八十年代我国人的另一个“吃饭问题”，便是“吃菜难”。由于地域与时节的约束，哪怕在北京，冬季可供给的蔬菜仍然非常少。 仍是在2008年《京华时报》对北京市民陈林的采访里，那时“冬季的北京，桌上的主角永远是大白菜、马铃薯、萝卜、白薯。”这种“餐桌景色”，其时也广泛冬季的北方城乡。“冬季储藏大白菜”更是多少“80后”的幼年回想。 比方“幼年大王”郑渊洁创造于上世纪80年代的代表作《309暗室》里，那一句“每逢爸爸和妈妈看到自己的孩子守着一座金城吃熬白菜而毫无怨言时，他们就坚信皮皮鲁和鲁西西是两座金山”。说的是皮皮鲁鲁西西的神话奇遇，却也是多少孩子们“吃熬白菜”的日子。 不过，比起城市里的餐桌来，放在县城以及村庄，“上养分”就更不简单。作家刘绍棠那篇被编入教科书的散文《榆钱儿》里，描绘了自己家园通县村庄，在上世纪80年代初的日子改动。文中那一句“1982年更有酒肉了”，曾叫多少“学生党”们上着课流口水。但其实在那时，县乡区域的家庭想“有点酒肉”，也并不简单。 比方1983年，未来的闻名作家阿来，仍是四川省马尔康县中学的一名教师。暑假时接到了一个“自治州笔会”的约请，还不明白啥叫笔会的他，一传闻这次笔会能够“每天交八毛钱管三顿有肉的饭”，马上坚决果断交钱参与，由于“那会三顿有肉就很不简单了”。然后，就这么在笔会上创意大发，写下了处女作《振响你心灵的翅膀》，走上了文学之路…… 尽管我国各地村庄的收入水平不同，但一直到1986年时，我国村庄的人均年收入也只要462元。华北区域的农人收入575元，最高的华东区域也只要610元。比起乡镇收入来，仍是要差不少，想要“吃好”，当然也更不简单。 以上世纪80年代末，我国人民大学学者刘成玉的计算，1981年到1987年，其时我国村庄人均消费的肉食数量，只要城市人均消费量的百分之五十二，鲜蛋消费量只要百分之二十六，食用油消费量是百分之六十六，鱼虾消费量更只要百分之四十。 城乡的差异，反映在餐桌上非常显着。但关于其时的村庄来说，这样的水准，现已是在大踏步行进。1988年，学者李慷在湖南省常德市桃源县考察，亲眼才智了变革敞开十年来农人日子的改动：以当地南竹村支书的话说“肉比过去吃的多了”。变革敞开前，村里农人每年也就杀30来头猪。到1988年春秋时，乡民们竟一口气杀了160头猪，每家能做100斤左右的熏肉，一口气能再吃大半年。乃至“肉吃多了，水菜也少吃少种了，农人嘴巴也刁了。” 这位书记的描绘，也是上世纪八十年代，广阔村庄区域“餐饮日子”的缩影：农人们每年节衣缩食，一般都是到新年时才“放开了吃”。相同是以学者刘成玉的预算，许多区域农人在新年20天的肉食消费量，竟占到全年肉食消费量的近一半。 这看似“单调”的数字，却是那个时期，无比热烈的村庄新年，是多少生在村庄的“80后”朋友们，回想里挥之不去的“年味”。 不过，虽然“上养分”不简单，上世纪八十年代，也确实是我国人的饮食结构，在大幅度改动的年代。每年的饮食消费里，肉菜蛋的消费比重都在增加。即便是“吃的不如城里”的村庄，1987年我国乡镇的人均牛羊肉消费，比1981年增加了2公斤，而1989年的我国村庄，农人人均消费的肉食，也比1981年增加了5公斤。 相同是关于“吃”，上世纪80年代末，更有一件关乎千家万户餐桌的大事：1988起真实开端发动的“菜篮子工程”。不到五年时刻，我国就建起了八千多个农副产品商场和八万多个城乡集贸商场，旧日“单调”的集市上，鸡鸭鱼以及各类蔬菜忽然多了起来。 旧日的“冬季三宝”大白菜、马铃薯、萝卜，冬季“只吃熬白菜”的日子，都在逐渐远去。我国人，就这样越吃越好，乃至1987年“广州天天新年”的日子，也逐渐变成大多数国人的日常…… 那些从前难忘的“八十年代膳食”，那“越吃越好”的进程，便是变革敞开的我国，一个无比生动的注脚——越吃越好的我国人，一定会渐渐的好。 参考资料：姚明《我的国际我的梦》、新闻晚报《篮球明星姚明：幼年为喝牛奶进体校学习篮球》、蒋家风《篮球之家的一颗小明珠》、张恩众，吕志勇《我国乡镇居民食物消费结构初探》、邓演超《广州人的日子方式》、经济观察报《敞开我国：变革的四十年回想》、陈煜《我国日子回想：80年代》、鱼在洋《阳光下的怅惘》、章徽《回想中的八十年代》、张化桥《谁偷走了咱们的财富》、张翠珍《浅谈我国村庄收入的区域差异》、刘成玉《我国乡镇和村庄居民食物消费的特色、构成原因及利害剖析》、凤凰书品《围观名人故事：鲁豫有约系列》、李慷《社会变迁中的我国农人日子》
