造访中许多奶吧经营者都声称，他们的质料奶都来自本市周边的草场，当天送来，现场加工，能让顾客体验到原汁原味的新鲜牛奶；并且这种从草场到餐桌的直销形式，去除了许多中间环节，产品更安全可靠。

　　现实果真如此吗？记者造访了沈阳近郊几家奶牛饲养合作社。于洪区造化大街高力村一家奶牛饲养户紧邻废物回收站，进入院内可看见散养着２０余头奶牛。饲养场女主人介绍，这些奶牛每日所产的鲜奶供应给市内８家鲜奶吧。记者看到，用运送鲜奶的白钢罐子堆放在饮水槽旁，底部还沾有牛粪。女主人坦言，这些钢罐平常用水冲刷一下就可以了，冬季怕被冻住，用开水浸泡就算消毒。

　　辽宁鞍山市畜牧兽医局畜产品安全处处长赵克庸介绍，为确保乳制品安全，我国设立了安全检测“三道关”。生鲜乳在奶站收集时，奶站对每批次都要进行５个目标的开始检测并出具“初检陈述”；乳品企业在收买质料奶时，还要进行批批检测，目标多达二三十个；而乳品企业的终究产品在出厂前，也要承受厂家的自检和管理部分的抽检。

　　但是记者正常采访到的状况却是，“鲜奶吧”的检测关卡简直为零。在沈阳皇姑区开店的小萌和记者说，因为每次进货只要四五十公斤，奶站不肯卖，只能直接从散养户手中买入，“初检陈述”必定没有。

　　沈阳辉山乳业股份有限公司副总裁徐广义说，奶吧实际上相当于一个微型乳品加工厂，其监管触及畜牧、工商、食物药监等多部分，不同的环节由不同部分担任。鉴于奶吧规划小、数量多，主张由各级政府的食安委牵头，多部分协作联动，构建切实可行的监管系统。

　　一些的人说，直营“奶吧”得宠背面，也反映出大众对乳品甚至食物消费存在误区。鞍山市畜牧兽医局副局长曹继锋说，许多人对大工业出产、大规划饲养形式下的食物安全不信任，反而喜爱散养的、手艺制造的、单店加工的食物，这里边存在误解。