鲜奶吧，健康的奶源是要害。采访中，记者问询奶源地时，有的奶吧出售人员表明是正规草场专供，每天有专人担任配送；有的则表明，尽管加盟了某品牌鲜奶吧，但出售中根据顾客对牛奶滋味的反映，店老板自行寻找了新的供奶商。

　　张家口市奶业协会会长苟秉兴以为，鲜奶吧的呈现，现在还存在一些需求标准和处理的问题。他说：“现在，对鲜奶吧是不是归于乳制品出产，还没有给出精确的界说。要是归于乳制品出产，国家有严厉的规则，对出产规模、生鲜乳的检测设备有必定的要求，必定要经过合法手续的批阅，获得出产答应证，才能够运营。从奶源上说，国家对散装奶的出售是明令制止的，《乳与乳制品卫生处理办法》中清晰规则，生牛乳制止上市出售。

　　一位业内人士泄漏，要确保奶“鲜”，冷链物流是基本保障，按照国家乳制品安全卫生规则要求，从乳品灭菌后灌装、冷藏、出库、移库、运送、接纳等多个环节，都必定要确保在低温下进行。鲜牛奶应在密封性保温4℃以下的双层保温车中运送，这一要求，非规模性企业很难完成。

　　“严厉的行业标准和标准，能确保鲜奶吧出产和出售健康安全乳制品，加强从业者训练的资质审阅，并建立必定的准入门槛，然后筛选那些不标准鲜奶吧。”对鲜奶吧或许存在的危险，我市一位奶吧运营者表达了他的主张，并期望能有鲜奶吧处理标准出台，引导鲜奶吧工业良性开展。

　　市农牧局质量安全监管科作业人员表明，私家是不能从事收买生鲜乳活动的，必须到农牧局处理生鲜乳答应证。对鲜奶吧的特点区分，暂时还没有清晰规则由谁监管。他说，像对草场、奶站奶源的监测是归于农牧局的规模，但鲜奶吧存在商场流转环节，农牧部分监测人员直接到商场去抽样检测奶吧奶源，现在没有答应他们这样做的规则。

　　记者造访了市区5家鲜奶吧，发现店面均没有悬挂营业执照，当向店员问询是否有营业执照时，店员表明老板知道，她们不知情。为此，记者正常采访了市工商局一位作业人员。他表明，工商局只担任鲜奶吧营业执照的核发。个别想要运营鲜奶吧，首要要去地点辖区工商分局进行核名，在获得了卫生部分核发的餐饮服务答应证后，工商部分才会为其处理营业执照。注册时，无需个别供给奶源产地，也便是供奶草场相关资格证。按要求，营业执照正本需求悬挂在店面夺目方位，假如未悬挂或没有营业执照的商户，发现后将被责令整改。

　　市食品药品监督处理局副局长梁庭春介绍，对餐饮，法令上有清晰的界说，即为消费的人供给即做即食服务。而餐饮服务答应证，仅仅针对饭馆方面的处理，处理标准对饭馆质料怎样进、怎样烹饪、生熟怎么分隔寄存等方面都有清晰要求，但这些要求并不适用于鲜奶吧方面。因而，根据餐饮服务答应的标准要求为鲜奶吧发餐饮服务答应证，这并不实际。一起，在《餐饮作业答应处理标准》中，饮品规模不包括奶。若监管，就需求有必定的法令根据，但鲜奶吧作为一种新式业态，现在全国对它的处理没有清晰规则，鲜奶吧的相关处理办法空缺。

　　由于缺少处理标准，使鲜奶吧在监管方面存在必定的缝隙。对此，梁庭春表明，现在，我市已对鲜奶吧商场进行调研，预备研讨出台《张家口市鲜奶吧监督处理定见》文件。据悉，文件出台后，将会对奶吧的开办条件、存案处理、开办者食品安全职责、从业人员操作标准等方面做出具体规则。

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