我国顾客对牛奶的知道一向有这样的误区：以为越浓越稠的才是好牛奶。其实，真实的纯牛奶，并不是很稠、很浓、很香。相反，稀一些、淡一些的牛奶，才是真实的优质牛奶。这其间主要有两个原因。

  一方面，从纯牛奶的加工工艺视点来说，没有通过加工的纯牛奶，脂肪颗粒很大，放置一段时间后，会构成一层厚厚的奶油层。为防止呈现这样的一个问题，市售牛奶一般都通过了均质工艺的处理。这个工艺在打碎牛奶脂肪颗粒的一起，会使牛奶变稀。

  另一方面，从纯牛奶的特色来说，牛奶在通过热加工、脱气处理后，脂肪的风味会变浓一些，特别是经低温巴氏灭菌的纯牛奶，其脂肪风味愈加天然醇香，但必定不是特别浓香。那种香味浓郁扑鼻的牛奶，十分有或许增加了牛奶香精。而质量欠好的牛奶，也有必定或许会增加牛奶香精，但短少纯正好牛奶的天然、淡淡的香味。

  所以说，契合稀、薄、淡的特质才是真实的好牛奶。顾客要端正消费观念，别一味寻求牛奶稠、厚、香，相反，若遇到特别浓、特别香的牛奶，要进步警觉，有很大的或许是增加了香精或增稠剂。胡长利